桂花黄米藕

“黄米原产中国北方，是古代黄河流域重要的粮食作物之一，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米、小米同出北方，但在北方人眼里，黄米是要高于小米的，可用于煮粥、做糕、做米饭和酿酒，人们拿它当江米使，做糕待客。黄米的综合营养价值高于小麦和大米，对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。藕原产印度，在中国的栽培历史较长，春秋时期即有文字记载。藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕，藕根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕。藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。中国美食源远流长，藕和黄米结合是玉食独家私房菜，保健营养，希望大家喜欢。”
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桂花黄米藕的用料

主料

藕 2节 藕 2节

辅料

白糖 50克 白糖 50克
大枣 1杯 大枣 1杯

桂花黄米藕的做法

#桂花黄米藕的做法图解2

步骤1

材料：藕2节，黄米300克，白（冰）糖50克，红糖60克，枣1杯，糖桂花酱适量。
#桂花黄米藕的做法图解3

步骤2

工具：小口漏斗1个，勺子1把、筷子1根、竹签1根、牙签1把、杯子1个，这些工具可以大大加快灌米的效率。
#桂花黄米藕的做法图解4

步骤3

黄米提前3小时浸泡，浸泡好的黄米沥净水分
#桂花黄米藕的做法图解5

步骤4

藕洗净刮去薄皮，在一端最粗处断面切开。
#桂花黄米藕的做法图解6

步骤5

把藕放在一个高深的杯子里（我找了一个买饮料时送的塑料杯，藕放进去最合适）。
#桂花黄米藕的做法图解7

步骤6

漏斗小孔对准藕孔舀上一勺米翻入漏斗用筷子轻轻捅一下，米很轻松就灌进去了。
#桂花黄米藕的做法图解8

步骤7

灌完一个藕孔在换另一个孔，就连中间和边缘的的小孔借用竹签也可以很轻松的灌进去米。
#桂花黄米藕的做法图解9

步骤8

灌满米的藕连同杯子震动几下看一下那个孔缺米再补一下，盖上切下的另一小段藕，用牙签固定好。
#桂花黄米藕的做法图解10

步骤9

锅内放入藕、枣、红糖、白糖加入没过藕的水加盖
#桂花黄米藕的做法图解11

步骤10

锅内放入藕、枣、红糖、白糖加入没过藕的水加盖。
#桂花黄米藕的做法图解12

步骤11

大火开锅小火慢炖40分钟-1个时再浸泡一段时间。
#桂花黄米藕的做法图解13

步骤12

做好的黄米藕。
#桂花黄米藕的做法图解14

步骤13

凉透后切片，看所有孔中都有米呀。
#桂花黄米藕的做法图解15

步骤14

摆入盘中，金灿灿的黄米嵌入藕中，中间装饰一片胭脂萝卜，浇上适量桂花酱，色、香、味、形俱全的创新菜，黄米藕，下酒佐餐佳肴，老少皆宜。（胭脂萝卜”详见2012年8月2日菜谱http://home.meishichina.com/recipe-80530.html。）

桂花黄米藕的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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