家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤

“日本盛行海带与豆腐配吃，认为这是“长生不老的妙药”。科学研究证实，日本妇女几乎不患乳腺癌，以及某些高龄老人眼不花、背不驼、头脑清晰，其原因之一是他们常以豆腐与海带等海藻类食物合吃的结果。    海带是一种营养价值很高的蔬菜，豆腐营养也丰富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，阻止动脉硬化的过氧化质产生。但是，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘，因此二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。     海带豆腐鲫鱼汤是一道美味的营养靓汤，其海带豆腐的完美结合，加上鲫鱼的营养，肉质的细嫩，肉味的甜美，此汤不但营养丰富，还味香汤鲜！”
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家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的用料

主料

鲫鱼 适量 鲫鱼 适量
豆腐 适量 豆腐 适量

辅料

姜 适量

配料

精盐 适量 精盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法

#家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法图解2

步骤1

海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。
#家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法图解3

步骤2

鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥。
#家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法图解4

步骤3

砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。
#家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法图解5

步骤4

在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。
#家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法图解6

步骤5

把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。（依自己富余的时间来定）
#家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法图解7

步骤6

炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。
#家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法图解8

步骤7

然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。
#家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的做法图解9

步骤8

最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

家庭营养养生靓汤——海带豆腐鲫鱼汤的烹饪技巧


【菁厨温馨小提示】：由于现在全球水质的污染，海带中很可能含有有毒物质——砷，所以烹制前应先用清水浸泡2-3个小时，中间应换一两次水。但不要浸泡时间过长，最多不超过6小时，以免水溶性的营养物质损失过多。吃海带后不要马上喝茶，也不要立刻吃酸涩的水果。患有甲亢的病人不要吃海带。孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎（婴）儿体内，引起胎（婴）儿甲状腺功能障碍。为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。汤里别放其他调料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。大部分鱼收拾的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗干净（我保留保留了鱼泡和鱼籽），尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则会很腥鱼。汤做好之后，最好是趁热喝，这样才汤鲜味美，不会很腥。在鱼汤里面放豆腐，千万不要放冻豆腐，因为鱼汤本身没有什么油脂，而且冻豆腐的味道会影响鱼汤本身的鲜味。如果想要汤显得奶白奶白的话，鲫鱼最好是煎一下；如果想喝更加鲜甜的鲫鱼汤，鲫鱼就不需煎，直接洗净放进去。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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