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烤鸭白菜汤
“这道菜里的烤鸭是地地道道的北京全聚德的，不过用的是烤鸭架。烤鸭白菜汤是我跟婆婆学的，每次我们去吃烤鸭都是鸭架拿回来自己弄，这种做法鸭肉软烂脱骨，白菜清爽解腻，最棒的就是那个汤，很鲜....很香.....又不腻......”
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烤鸭白菜汤的做法
步骤1
烤鸭架洗净，斩段
步骤2
放入高压锅里，放入葱段、姜片，花椒大料装料盒里也放到锅里
步骤3
加水，水量以刚和鸭架持平为好。高压锅盖好盖子，压20分钟即可
步骤4
压好的鸭架汤
步骤5
大白菜顺着切粗丝洗净，捞出控水
步骤6
炒锅里什么都不加，锅热了放入白菜干煸，去去白菜的生味，炒到白菜微蔫
步骤7
倒入鸭架和鸭架汤，大火烧开，加入盐（由于喝汤，盐的量要掌握好）
步骤8
汤变奶白色，白菜很软烂即可关火出锅。
步骤9
烤鸭白菜汤成品图!
步骤10
成品图！
步骤11
成品图！
步骤12
成品图！
步骤13
成品图!烤鸭白菜汤的烹饪技巧
1 最后可以根据个人喜好撒些香菜也很提味2 白菜的量看着加就行，喜欢吃白菜的就多加些，不喜欢的就少加些 -使用的厨具：高压锅、炒锅
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