山药鸡汤

咸鲜口味
煨工艺
数小时耗时
简单难度

山药鸡汤的用料

主料

鸡 1只

辅料

山药 2根

配料

姜片适量	姜片适量
小葱适量	小葱适量
盐适量

山药鸡汤的做法

步骤1

将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；

步骤2

锅中放少许油，将鸡块和姜片放入；

步骤3

翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄；

步骤4

将炒好的鸡块放入慢炖锅中；

步骤5

再加入适量的开水；

步骤6

.放入铁棍山药块；

步骤7

加盖，小火慢炖2个小时；

步骤8

再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟；

步骤9

最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；

步骤10

盛入碗中，喝汤了。

山药鸡汤的烹饪技巧

1. 鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要一次性加够，同时放入山药块一起炖煮；3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；4. 汤完全煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；最后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。