八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】

“有句老话是这么说的“八月十五蟹儿肥”，说的就是八月十五的时候蟹子是一年中最肥的了，我们这里从现在开始已经满街卖螃蟹的了，昨天下班看到好几份卖螃蟹的在那里吆喝“蟹子、蟹子、透活的蟹子”，我们这里透活就是很活的意思。个头虽然不是很大但是很新鲜，10块钱一斤买了一斤半，回家洗的时候差点被它们夹住手指头呢，往锅里放的时候互相夹着腿成串了，唉真不忍心杀生啊。”
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八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的用料

主料

螃蟹 适量

辅料

香菜 少许

配料

米醋 适量 米醋 适量
葱 少许 葱 少许
蒜 适量

八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法

#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解2

步骤1

新鲜的螃蟹
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解3

步骤2

洗干净，应该用刷子把表面刷赶紧，因为蟹子是活的怕夹住手指，只要稍微洗了一下，反正是海里上来的不怎么脏
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解4

步骤3

居然有两种蟹子，这个是紫皮的
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解5

步骤4

大多数是这样的花盖子的
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解6

步骤5

螃蟹有公母（雌雄），这是母（雌性）的，肚子上面的盖子是圆的
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解7

步骤6

这个是公（雄性）的，小盖子是尖尖的
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解8

步骤7

把这个小盖子剪掉
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解9

步骤8

往锅里放的时候螃蟹们都夹到一起了
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解10

步骤9

放入洗干净的螃蟹放到蒸锅
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解11

步骤10

大火蒸开锅后6分钟左右，蟹子变红即可，蒸的时候肚子朝上，这样蒸出来的蟹子黄不会流出来
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解12

步骤11

制作姜汁：葱姜蒜切末后放到小盘子里
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解13

步骤12

加入少许的味极鲜和米醋姜汁就做好了
#八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的做法图解14

步骤13

吃的时候蘸着姜汁吃味道特别的鲜美哦

八月十五蟹儿肥——【清蒸螃蟹】的烹饪技巧


1，蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着，这样螃蟹里面的黄不容易流出来2，一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右，当然看螃蟹的大小来定时间，只要看到蟹子变红基本就熟了，时间太长螃蟹就蒸老了。 -使用的厨具：蒸锅

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