第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】

“【中秋节】一个感触万千的节日。我没做过月饼，小时只看妈妈做过，这是我第一次做，所用的月饼模就是妈妈所留下来的，所以它是非常有着纪念性，也属比较旧款的月饼模。不是时下所流行的各种各样可爱卡通模，美丽的花形模等。它就是一个普普通通，传传统统的【中秋月饼】4个大字的模具。这次的冰皮做法是学小厨滴，算是非常成功的冰皮，家人都说外皮非常柔嫩顺滑，很好吃哦！不像外边买的外皮大多很硬又很甜呢！谢谢小厨啊。。。。。”
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第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄粉 20克

辅料

鲜牛奶 100克 鲜牛奶 100克
紫薯馅 240克

配料

细砂糖 40克 细砂糖 40克

第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法

#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解2

步骤1

所需滴材料。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解3

步骤2

所有粉类过筛到大碗中。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解4

步骤3

牛奶+椰浆+细砂糖放锅中开小火微热至糖溶解。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解5

步骤4

加入沙拉油拌匀离火。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解6

步骤5

倒入粉粉中拌匀成粉浆。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解7

步骤6

过滤到碗中静置在一边30分钟。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解8

步骤7

趁空挡时刻来炒【熟粉】，拿4,5汤匙的糯米粉放不粘锅中用小火炒。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解9

步骤8

炒至微微发黄即可。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解10

步骤9

把静置好的粉浆放入蒸锅蒸20分钟至粉浆熟透。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解11

步骤10

蒸好的面团搅拌均匀至顺滑,待凉后即是【冰皮】
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解12

步骤11

把冰皮分隔成20克一个的小团子。(冰皮和紫薯馅的比例是1:1）
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解13

步骤12

紫薯馅也一样一个20克搓圆。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解14

步骤13

手扑少许熟粉，拿一份冰皮压扁。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解15

步骤14

放一粒紫薯馅包起搓圆。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解16

步骤15

滚上一层熟粉。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解17

步骤16

放进月饼模中压出形状。（我的月饼模是40克一粒滴）
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解18

步骤17

倒扣出来就是【紫薯冰皮月饼】了，放入冰箱冰几个小时或过夜。
#第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的做法图解19

步骤18

冰冰冷冷的【紫薯冰皮月饼】

第一次学做月饼@@【紫薯冰皮月饼】的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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