农家煎饺

“几天前跟好几个同事爬山，去了农家乐。由于村里修路，好多家农家乐都没有营业，好不容易找到一家，点的好多菜都没有，更没有我喜欢吃的煎饺，周末去菜市场看见很嫩的韭菜，就毫不犹豫的买来做了煎饺，就叫它农家煎饺把，呵呵。”
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农家煎饺的用料

主料

新鲜韭菜 200g 新鲜韭菜 200g
温水 180g 温水 180g

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
淀粉 35g

配料

芝麻油 两勺 芝麻油 两勺
花椒粉 一勺 花椒粉 一勺

农家煎饺的做法

#农家煎饺的做法图解2

步骤1

中筋粉跟淀粉混合均匀，加入温水(50℃左右)揉成面团，静止醒20分钟
#农家煎饺的做法图解3

步骤2

韭菜洗净控干水分，在干净的菜板上切碎，放入大碗里
#农家煎饺的做法图解4

步骤3

锅烧热，放少量油，把鸡蛋炒熟，并铲碎。粉丝泡发，放进开水里焯一分钟，捞出切碎。
#农家煎饺的做法图解5

步骤4

鸡蛋碎、粉丝与韭菜混合
#农家煎饺的做法图解6

步骤5

加入芝麻油、五香粉、芝麻粉拌匀，最后调入盐
#农家煎饺的做法图解7

步骤6

面团醒好后，放案板上揉均匀，分成大小差不多的剂子，比平时包饺子的个稍大些
#农家煎饺的做法图解8

步骤7

取一个剂子，揉圆，压扁，擀成皮，包入适量陷，包成饺子的摸样
#农家煎饺的做法图解9

步骤8

平底锅烧热，倒入植物油，油八成热时放入饺子
#农家煎饺的做法图解10

步骤9

一勺淀粉与半碗水调成糊，倒入锅里，淹没饺子的三分之一，转小火加热，盖上锅盖
#农家煎饺的做法图解11

步骤10

锅里的水快熬干时，将饺子翻面煎一会，直到饺子变的金黄就可以出锅
#农家煎饺的做法图解12

步骤11

我觉得煎饺还是韭菜鸡蛋的好吃，肉馅的稍有点腻。呵呵，现在是桂花飘香的时节，由于香气浓郁，就随手折了一枝放在家里，天然的香薰呀，呵呵，别怪我破坏花草哦~~~

农家煎饺的烹饪技巧


使用的厨具：平底锅

上传我做的这道菜

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