【老婆饼】就爱刚出炉的那一口

“老婆饼是一种面点小吃，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻，但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。     老婆饼的做法有很多，今天我做的这个老婆饼，用料简单，步骤详细，一学就会，烤箱做的点心，比外面卖的好吃多了哦，馅多皮酥，特别是刚烤出来，太酥脆的皮层层也多多~”
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【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的用料

水油皮

中粉 100克 中粉 100克
水 45克 水 45克
糯米粉 70克

油酥

中粉 80克 中粉 80克

糯米馅

猪油 35克 猪油 35克
水 110克 水 110克

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法

#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解2

步骤1

水，细砂糖，猪油，糯米粉倒入碗里搅拌均匀。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解3

步骤2

上锅蒸15分钟。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解4

步骤3

取出趁热搅拌均匀。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解5

步骤4

加入熟的白芝麻。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解6

步骤5

糯米芝麻馅搅拌均匀。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解7

步骤6

趁热把做好的糯米馅平均分成8份，放凉备用。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解8

步骤7

把水油皮，油酥的所有材料分别混合，揉成光滑柔软的面团。（左边油酥面团，右边水油皮面团）。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解9

步骤8

将水油皮面团平均分成8份，油酥面团8份，揉成圆球，松弛半个小时。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解10

步骤9

取一个水油皮小面团，按扁成圆形，包入油酥小面团。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解11

步骤10

收拢水油皮的口。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解12

步骤11

收口朝下放置，一次包好8个面团。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解13

步骤12

取一个包好的面团，按扁成圆形。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解14

步骤13

再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解15

步骤14

从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解16

步骤15

把卷好的卷用手按扁。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解17

步骤16

再用擀面杖擀成牛舌状。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解18

步骤17

从上到下把面皮卷起来，成卷松弛10分钟。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解19

步骤18

把松弛好的面卷竖起来，用手按扁成圆形。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解20

步骤19

用擀面杖把面皮擀成圆形，中间厚，两边薄。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解21

步骤20

取一块糯米馅放在面皮中间。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解22

步骤21

面皮收口，包起来。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解23

步骤22

把所有的老婆饼面团包好，收口朝下放置，松弛5分钟。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解24

步骤23

把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状，用刀子划三刀（划破面皮），放在烤盘上。
#【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的做法图解25

步骤24

表面刷一层蛋黄液，撒上白芝麻，静置15分钟，放入预热好的烤箱，160°中层15-20分钟表面金黄即可。

【老婆饼】就爱刚出炉的那一口的烹饪技巧


1. 糯米馅趁热分成团，因为热的时候里面有油不沾手，分成团很容易，凉了再分团容易沾手。2.牛舌状尽量擀长一些，这样卷的层数多，烤出的皮更酥。3.我刷的是蛋黄液，出来的颜色更好看，表皮更黄，用全蛋液也可以。 -使用的厨具：电压力锅

上传我做的这道菜

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