【寿辰仙鹤蛋糕】超详步骤

“一夏天没怎么做蛋糕，说来也是天气太热，甜品吃的少。夏天温度的原因，淡奶油也不易打发，每次都要冻冰块。最近气温转凉，突然很想吃蛋糕，刚好家里有老人过寿，于是做了这个“仙鹤寿辰蛋糕”。这是我第一次做鲜花，说实话今天的蛋糕是我硬着头做的。以前总爱做水果蛋糕，或是卡通蛋糕，卡通对于爱画画的我来说不是难事，水果嘛就靠摆放的艺术喽。今天做这个仙鹤和玫瑰，对我自己来说是一个高难度挑战。毕竟咱不是专业人士，只是业余的！不像的话不要对我抛砖呀，这是第一次做这么复杂的蛋糕~ 卖相先不说如何，味道绝对的好呀，中间夹了好多杂果，这次没有选择水果，因为这个季节好吃又能放在蛋糕里的水果品种不多，杂果里有黄桃，菠萝，椰果，省事也好吃。还有巧克力，花生碎，更好吃了耶。少放了点蓝莓酱，这个吃着一点也不腻~~”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶奶油蛋糕生日

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

【寿辰仙鹤蛋糕】超详步骤的用料

主料

10寸戚风蛋糕 1个

辅料

细砂糖 90克	细砂糖 90克
杂果罐头 1瓶	杂果罐头 1瓶
食用色素适量	食用色素适量

【寿辰仙鹤蛋糕】超详步骤的做法

步骤1

寸戚风蛋糕胚平均切成厚度相等的3片。

步骤2

.盆里倒入1L的淡奶油。

步骤3

.加入细砂糖。

步骤4

.用打蛋器速度放到最低开始打发淡奶油，淡奶油开始慢慢变稠.

步骤5

.淡奶油慢慢变浓稠有纹路，打发到纹路清晰光滑即停止，不要打发过头。

步骤6

.打发好的淡奶油光滑有纹路。

步骤7

.取一片蛋糕片放在托盘上，用抹刀抹一些奶油。

步骤8

.左手慢慢向右转动转盘，抹刀斜30°角顺时针慢慢抹平奶油。

步骤9

.表面均匀撒上杂果。

步骤10

.盖上第二片蛋糕片，同样方法抹上夹层奶油。

步骤11

.少挤一些蓝莓酱，不要挤太多。

步骤12

.撒上花生碎。

步骤13

.盖上第三片蛋糕片。

步骤14

.同样方法，表面均匀抹上奶油。

步骤15

.休整表面，奶油抹光滑整个蛋糕。

步骤16

.左手慢慢向右转动转盘，右手用三角刮片，慢慢向左刮出纹路。

步骤17

.侧面轻轻贴上巧克力装饰。

步骤18

.取一部分淡奶油，加入红色素搅拌均匀。

步骤19

.玫瑰花嘴装入裱画袋，装入粉色奶油，用裱画棒，或者筷子也可以，做出玫瑰花。

步骤20

.同样方法，做出数个玫瑰花，轻轻放在蛋糕上摆放好。

步骤21

.调一些绿色奶油，用叶子花嘴挤出玫瑰的绿叶。

步骤22

.融化一些巧克力，用小勺子轻轻在蛋糕上抹出松树的大树干，再把部分巧克力倒入裱花袋，用剪子剪一个细细的小孔，挤出较细的树枝，这个过程一定要快，不然巧克力容易凝固。巧克力快凝结时，用牙签在大树枝上轻轻划几道大树的纹路。

步骤23

.用绿色奶油挤出松树的叶子。

步骤24

.最后用平口花嘴，挤出仙鹤，用巧克力勾勒仙鹤的脖子，腿等。写上“寿”字，玫瑰花上撒些银珠装饰。

【寿辰仙鹤蛋糕】超详步骤的烹饪技巧

1.淡奶油一般加入糖的比例是10%，是大部分人能接受的，如果再喜欢味道淡点可以适当再减少一点。2.天热最好提前冻点冰块，放在盆里，把淡奶油的盆放在冰块上，因为淡奶油的最佳打发温度在10°以下。3.奶油的打发，速度是从慢到快，这样出来的奶油光滑，也比较好观察，千万不可一开始速度就开到最快。特别是奶油打到6，7分发的时候一定要观察，不要打发过头，奶油会变成“棉絮：状。4.放蓝莓酱是为了解腻，不可放多会酸，如果有新鲜水果比如菠萝草莓之列的夹在中间更好。5.抹平蛋糕外侧，左手慢慢转动转盘，右手拿抹刀斜一定的角度轻轻抹匀。 -使用的厨具：打蛋器