最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕

“美丽的樱桃季,鲜美的本地樱桃纷纷上市,它的季节很短,所以要抓住最后的樱桃季,把它和甜品融为一体!最近比较热衷于草编裱花,今天试了下新款,增加了一根粉红的直条是不是更漂亮点!”
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最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个(150克左右) 鸡蛋 3个(150克左右)
可可粉 5克 可可粉 5克
食用油 40克 食用油 40克
白醋 几滴

辅料

动物性淡奶油 300克 动物性淡奶油 300克
粉红食用色素 1滴 粉红食用色素 1滴

最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法

#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解2

步骤1

准备材料,蛋白蛋黄分离
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解3

步骤2

先来制作蛋黄糊,把3个蛋黄加入15克细砂糖,用打蛋器轻轻打散,加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解4

步骤3

低筋面粉和可可粉混合,筛入到蛋黄糊中
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解5

步骤4

轻轻拌匀成流线面糊
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白里分三次加入35克细砂糖,用打蛋器打至干性发泡,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就可以了
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解7

步骤6

把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解8

步骤7

再将拌好的面糊全部倒入蛋白糊中,轻轻从底部往上翻拌均匀
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解9

步骤8

成为均匀的可可面糊
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解10

步骤9

将混合好的蛋糕糊倒入6寸圆模,用手端住模具在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出来,放进预热好的烤箱,160度,约1个小时
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解11

步骤10

烤好后的蛋糕满满的
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解12

步骤11

从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上稍冷脱模放凉
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解13

步骤12

六寸戚风就做好了,可用来做各种生日蛋糕了。
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解14

步骤13

将冷却好的蛋糕横切成两片
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解15

步骤14

淡奶油预先放入冰箱冷藏12小时后拿出,倒入一个无油无水的干净容器里,加入细砂糖打发,黄桃切成小粒
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解16

步骤15

取部分奶油滴入一滴粉红食用色素,调成粉红奶油霜
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解17

步骤16

把一片蛋糕放蛋糕垫上,然后用抹刀抹上一层奶油
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解18

步骤17

均匀地铺上一层黄桃粒
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解19

步骤18

再抹上一层奶油,再压上一片蛋糕片
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解20

步骤19

把表面和四周全都抹上奶油,这个我没怎么抹平,因为后面可以编竹篮所以忽略下吧!
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解21

步骤20

将原色奶油和粉色奶油分别装入扁锯齿裱花嘴和圆点裱花嘴的裱花袋里
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解22

步骤21

先在侧面挤上一根粉色长条,三根原色横条
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解23

步骤22

再压上一根粉色
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解24

步骤23

再来两根横条,横条和前面留空处接缝接好
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解25

步骤24

按此法编满一圈蛋糕
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解26

步骤25

再用小号菊米嘴在上面挤出s型的边
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解27

步骤26

用粉红奶油在底部挤出s型的边
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解28

步骤27

上面铺满小樱桃
#最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的做法图解29

步骤28

最后华丽登场了!

最美樱桃季——樱桃奶油蛋糕的烹饪技巧


使用的厨具:电烤箱

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