泡菜


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泡菜的用料

主料

各样蔬菜 适量

辅料

大盐 适量 大盐 适量
蒜 适量

配料

花椒 适量 花椒 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
白酒 适量

泡菜的做法

#泡菜的做法图解2

步骤1

将备淹的蔬菜提前一天洗净晾干水气。菜椒要撕开晾。
#泡菜的做法图解3

步骤2

我喜欢的小红椒。选精神的。在市场上买的要多用水泡泡。
#泡菜的做法图解4

步骤3

这个小红椒准备整个淹制的，晾去表面的生水就行了。
#泡菜的做法图解5

步骤4

事先洗净的泡菜坛，晾干，不能有生水和油（都是这么说的，可南方农村直接用生水泡，也很好，可能是我们城里的水质不行吧。）将花椒、八角、桂皮、盐用开水煮十分钟，晾凉入坛。
#泡菜的做法图解6

步骤5

坛中放入晾好的蔬菜。
#泡菜的做法图解7

步骤6

泡菜水要没过蔬菜，放入姜、大蒜、冰糖。
#泡菜的做法图解8

步骤7

好了，盖盖，我淹了好几坛。
#泡菜的做法图解9

步骤8

避光放置，等一周以后就要以吃了。
#泡菜的做法图解10

步骤9

当小菜下饭不错，开胃啊。我最爱用这些泡菜烧鱼和肉。

泡菜的烹饪技巧


1.水坛要用水密封，注意坛口的水不能干了。2.泡菜水越老越香，随吃随添，但一般淹制的时间不要少于一周。3.入坛的菜及用具一定要干净，不要沾生水和油。4.盐少了会很酸，但太盐不酸也不好吃，自己掌握吧。

上传我做的这道菜

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/ 10   泡菜的做法步骤

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