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杏仁蛋黄酥
“蛋黄酥也是做月饼的必修课，把我爱吃的都做了个遍，今天做的蛋黄酥没有用猪油起酥，而是采用了植物油，当然你喜欢更酥些，就把配方的植物油换成猪油吧！传统的蛋黄酥顶上都是放黑芝麻的，今天我放的是杏仁片，也别有一番风味啊！”
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杏仁蛋黄酥的做法
步骤1
将水油皮材料和油酥材料分别混合
步骤2
和成面团，装入保鲜膜静置30分钟
步骤3
将水油皮和油酥分成8份面团搓圆
步骤4
取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。
步骤5
用虎口位置包好收口
步骤6
收口朝下全部整好8份
步骤7
取一块面团按按扁，再擀成牛舌状
步骤8
再折叠一下
步骤9
反过来再擀开，如此重复三次
步骤10
由外向内卷起
步骤11
采用鲜咸蛋，取其蛋黄
步骤12
咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味，放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可
步骤13
取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球
步骤14
取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮
步骤15
放上包好的豆沙蛋黄馅
步骤16
一只手虎口收紧，一只手边按进馅料收口
步骤17
收口朝下，整圆
步骤18
表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出
步骤19
刷上一层蛋黄液（可以多刷几次）
步骤20
再撒些杏仁片或芝麻
步骤21
再放入烤箱烤25分钟
步骤22
即可出炉
步骤23
好吃不停口杏仁蛋黄酥的烹饪技巧
使用的厨具：电烤箱
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