冰皮月饼

“冰皮月饼 皮馅比例约等于4:3”
所属分类： 糕点   甜品   冰品  

冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 90克 糯米粉 90克
小麦淀粉 40克 小麦淀粉 40克
纯糖粉 100克 纯糖粉 100克

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

糕粉：糯米粉（适量）倒在微波炉转盘上高火叮2分钟，颜色微黄即可。防粘用。
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

馅料：红豆沙馅，55克/份
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

牛奶、油、纯糖粉先混合均匀；
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉；
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

充分搅拌均匀，静置半小时；
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

冷水入锅，大火蒸20分钟；
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

用筷子再次搅拌均匀，如图，即成冰皮；
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

晾凉，分成70克/份。
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

取一份冰皮；
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

放上一份豆沙馅；
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

双手推着冰皮把馅料包裹住；
#冰皮月饼的做法图解13

步骤12

饼胚、模具分别洒上一层糕粉防粘，月饼模直接按在盘子或盒子里，按压成型。
#冰皮月饼的做法图解14

步骤13

做好的月饼如果还不吃，可以放进冰箱冷冻室密封保存，要吃的时候提前几小时放到冷藏室解冻即可。

冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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/ 14   冰皮月饼的做法步骤

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