肉末雪里红

“前几天超市打折，拎回来一袋青菜。今天开冰箱看到才又想起来。然后……我囧囧有神的发现，这个菜餐桌上肯定见过，如果尝了味道肯定也吃过。但是……这新鲜的时候我还真没见过……不认识啊……晕了！      后来还是翻出小票，查了字典，发现这个叫芥菜。再一查，哦~原来这个就是平日里吃的俗称的“雪里红”呐！       这道肉末雪里红，荤素搭配刚好，肉末炒出的油脂香味，加上青菜的爽口，配上一碗红豆饭，有菜有肉有杂粮，实在是健康的家常菜！”
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肉末雪里红的用料

主料

雪里红 300g 雪里红 300g
大蒜 2瓣

辅料

老抽 适量 老抽 适量
姜粉 适量 姜粉 适量

配料

耗油 适量 耗油 适量
蒜蓉辣椒酱 适量 蒜蓉辣椒酱 适量

肉末雪里红的做法

#肉末雪里红的做法图解2

步骤1

肉末中加入配料（老抽、黑胡椒、姜粉、五香粉、盐），腌制15分钟
#肉末雪里红的做法图解3

步骤2

雪里红洗净，切成细丁
#肉末雪里红的做法图解4

步骤3

锅中水烧开，放入雪里红，焯水2分钟
#肉末雪里红的做法图解5

步骤4

捞出过清水冲洗，沥干水分
#肉末雪里红的做法图解6

步骤5

锅中橄榄油烧热，下蒜末爆锅，放入腌好的肉末，炒至肉末微焦黄出油。
#肉末雪里红的做法图解7

步骤6

放入焯好的雪里红，大火炒2分钟
#肉末雪里红的做法图解8

步骤7

加入2勺耗油
#肉末雪里红的做法图解9

步骤8

勺辣椒酱，少许鸡精、盐
#肉末雪里红的做法图解10

步骤9

炒匀出锅。

肉末雪里红的烹饪技巧


1、我不喜太腻，用的精瘦肉末。如果能接受稍肥一点的肉，可以用三七肥瘦的肉末，炒出来的油脂味道更香一些。2、雪里红焯水的时候，滴入少许醋，能保持色泽翠绿。 -使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

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