糖醋大虾

“七月流火，酷热难耐，人的胃口都不是太好，居家餐饮中最受欢迎就是凉拌菜、素炒菜等清淡的饮食，但夏日体力消耗过巨，光吃素的食物，对身体并不是十分好，尤其是对成长发育中的孩子而言，更是无益，因此，我在夏日饮食上，除了讲究清淡爽口外，还注重荤素和营养的搭配，以保证家人的不时之需，而在夏日食材中，我认为最好的荤食就是海鲜类的食材，既营养丰富又不油腻，今天，就来一道色泽红亮、酸甜开胃的糖醋大虾，希望我的家人在炎炎夏日中也保持好胃口。”
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糖醋大虾的用料

主料

大青虾 12只

辅料

葱姜蒜 适量

配料

生抽 2大勺 生抽 2大勺
花生油 适量 花生油 适量
白糖 2大勺 白糖 2大勺
盐 适量 盐 适量
鸡精 少许 鸡精 少许

糖醋大虾的做法

#糖醋大虾的做法图解2

步骤1

大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。
#糖醋大虾的做法图解3

步骤2

加少许盐。
#糖醋大虾的做法图解4

步骤3

加南酒。
#糖醋大虾的做法图解5

步骤4

加生粉。
#糖醋大虾的做法图解6

步骤5

加葱姜蒜碎。
#糖醋大虾的做法图解7

步骤6

抓匀，腌制10分钟以上。
#糖醋大虾的做法图解8

步骤7

取一小碗，放入生抽。
#糖醋大虾的做法图解9

步骤8

加香醋。
#糖醋大虾的做法图解10

步骤9

加白糖。
#糖醋大虾的做法图解11

步骤10

拌匀，制成调味汁，备用。
#糖醋大虾的做法图解12

步骤11

热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。
#糖醋大虾的做法图解13

步骤12

大火炒至虾变金黄色。
#糖醋大虾的做法图解14

步骤13

加番茄酱调色调味。
#糖醋大虾的做法图解15

步骤14

加制好的调味汁，调色调味。
#糖醋大虾的做法图解16

步骤15

待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。
#糖醋大虾的做法图解17

步骤16

加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。
#糖醋大虾的做法图解18

步骤17

加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。
#糖醋大虾的做法图解19

步骤18

加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。

糖醋大虾的烹饪技巧


1、在烧制时，一定要加热水，否则，虾肉遇冷收缩，肉质发硬，口感不好。2、没有南油，用料酒代替也行。 -使用的厨具：炒锅

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