芒果椰蓉冰皮月饼

“这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。”
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芒果椰蓉冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄面 20克 澄面 20克
玉米油 18克 玉米油 18克
椰蓉 2大勺

芒果椰蓉冰皮月饼的做法

#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备用料
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解3

步骤2

芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解4

步骤3

得到185克果泥
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解5

步骤4

将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解6

步骤5

搅拌均匀
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解7

步骤6

将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解8

步骤7

搅拌均匀
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解9

步骤8

过筛2次
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解10

步骤9

倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解11

步骤10

大火上锅蒸25分钟
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解12

步骤11

出锅，趁热搅拌，放至完全冷却
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解13

步骤12

加入2大勺椰蓉，搅拌均匀
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解14

步骤13

再加入2大勺糖粉，搅拌均匀
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解15

步骤14

分割成12克一个的小块
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解16

步骤15

冰皮面团分割成18克一个的剂子
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解17

步骤16

取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解18

步骤17

放入馅料
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解19

步骤18

包好收口
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解20

步骤19

收口向下放置
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解21

步骤20

月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解22

步骤21

将做好的月饼坯放入模具中
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解23

步骤22

扣在案台上，推下手柄，压实
#芒果椰蓉冰皮月饼的做法图解24

步骤23

提起月饼模，轻轻推出月饼

芒果椰蓉冰皮月饼的烹饪技巧


皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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