梦幻冰皮月饼

“八月秋风渐渐凉。时间真的过得好快，转眼又是一年中秋即将来临。来到“美食天下”最开心的莫过于在这里认识了许多的新朋友，因为美食，我们熟悉了彼此，从此不再陌生。伤心了，有朋友的安慰；失意了，有朋友的问候。或许，我们今生都不会有见面的机会？或许，我们永远都只能相会在网络？但，我们是朋友。孤独寂寞时，想想同一片天空下有朋友的关心、同一片清辉下有朋友的牵挂，心，也会快乐而温暖......佳节前夕，遥祝我所有的朋友节日快乐！”
所属分类： 糕点   小吃   冰品  

梦幻冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 80克 糯米粉 80克
澄粉 20克 澄粉 20克
白糖 20克 白糖 20克

辅料

自制无油绿豆沙 适量 自制无油绿豆沙 适量
抹茶粉 少许 抹茶粉 少许
熟糯米粉（防粘） 少许

梦幻冰皮月饼的做法

#梦幻冰皮月饼的做法图解2

步骤1

准备好冰皮面团的原料。
#梦幻冰皮月饼的做法图解3

步骤2

准备好绿豆沙。
#梦幻冰皮月饼的做法图解4

步骤3

将绿豆沙分成25克一个并轻轻揉圆。
#梦幻冰皮月饼的做法图解5

步骤4

准备好适量熟糯米粉做手粉用。另准备少许紫薯粉、抹茶粉、果珍粉待用。
#梦幻冰皮月饼的做法图解6

步骤5

将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、玉米油、牛奶混合搅拌均匀后，静置三十分钟。
#梦幻冰皮月饼的做法图解7

步骤6

放入蒸锅中蒸，上汽后二十分钟即可关火。
#梦幻冰皮月饼的做法图解8

步骤7

取出蒸好的面糊，稍凉后搅拌成均匀的面团。
#梦幻冰皮月饼的做法图解9

步骤8

留出适量的白色面团，余下的面团分别用紫薯粉、抹茶粉、果珍粉和匀揉成三色面团。
#梦幻冰皮月饼的做法图解10

步骤9

准备好月饼模并撒入少许熟糯米粉防粘。
#梦幻冰皮月饼的做法图解11

步骤10

将四色面团分成25克一个。
#梦幻冰皮月饼的做法图解12

步骤11

戴上一次性手套，将四色面团在掌心略压扁后，放入豆沙球。
#梦幻冰皮月饼的做法图解13

步骤12

再将面皮轻轻往上推来完全包住豆沙球。
#梦幻冰皮月饼的做法图解14

步骤13

将包好的月饼坯拍上少许熟糯米粉并略揉圆后，放入模具。
#梦幻冰皮月饼的做法图解15

步骤14

再用手指稍稍按压，使其边缘与模具贴合。
#梦幻冰皮月饼的做法图解16

步骤15

然后把模具垂直放在案板上，略用力往下按压。
#梦幻冰皮月饼的做法图解17

步骤16

再提起模具往外推出月饼即可，最后用柔软的小毛刷刷去月饼上多余的糯米粉就OK了。做好的冰皮月饼放入保鲜盒冰箱冷藏保存。

梦幻冰皮月饼的烹饪技巧


以前做冰皮月饼总是在第三天就发硬了，这次做便减少了粘米粉和澄粉的用量，蒸好的面团很粘手。牛奶好像稍多了点，面团也较软，再做可减少牛奶的量。我专门留了一个在第三天才吃，口感依然很好，没有出现发硬。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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