双椒豆豉炒鸡蛋

“这道菜虽然做法简单，但好吃下饭的程度丝毫不逊色于一些大菜，菜中的豆豉不是我们平常所用到的那种黑豆豉，而是我们这里祟州三郎镇的一些农家自制的，味道非常的香醇。我们时常会与朋友相约去那里小住上三、两天，每次离开时都会买上几斤带走。之前一直是将其过油炒制成香辣豆豉，自从加入了辣椒和鸡蛋同炒后，吃过的人都认为这种做法更好吃、也更下饭呢”
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双椒豆豉炒鸡蛋的用料

主料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
红尖椒 3根 红尖椒 3根

辅料

葱花 少许

配料

玉米油 适量 玉米油 适量
生抽 少许 生抽 少许

双椒豆豉炒鸡蛋的做法

#双椒豆豉炒鸡蛋的做法图解2

步骤1

准备好需用的原料。
#双椒豆豉炒鸡蛋的做法图解3

步骤2

把青、红椒洗净后，斜切成段，撒入少许盐略腌。
#双椒豆豉炒鸡蛋的做法图解4

步骤3

炒锅中到入玉米油烧至七成热，将鸡蛋打入碗中加少许盐搅打匀后，到入油锅中炒至蛋液凝固并用铲子划散，铲出待用。
#双椒豆豉炒鸡蛋的做法图解5

步骤4

锅中另到油烧至五成热，放入豆豉煵炒出香味。
#双椒豆豉炒鸡蛋的做法图解6

步骤5

加入青、红椒段炒匀。
#双椒豆豉炒鸡蛋的做法图解7

步骤6

烹入少许生抽炒匀，使辣椒入味。
#双椒豆豉炒鸡蛋的做法图解8

步骤7

加入鸡蛋碎炒匀。
#双椒豆豉炒鸡蛋的做法图解9

步骤8

最后调入少许鸡精，撒入葱花炒匀就可装盘了。

双椒豆豉炒鸡蛋的烹饪技巧


因豆豉已有咸味了，所以在烹炒中一定要注意盐和生抽的用量哦。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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