泰汁茄墩

“本人很喜欢吃茄子，茄子怎么做都好吃，如果方法得当的话，本人也喜欢尝试各种烹调方法，从中得到不少经验和乐趣。但在俺们这嘎地方，只能买到大茄子，想买其他品种的，只能开车两小时到亚洲人市场去，每次去那，都象抢购似的，买一大堆蔬菜，太远了，经常去，不值当，只能将就着买西人的大茄子。即使是材料比较粗糙，但用心去做，也会做出个美味来。”
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泰汁茄墩的用料

主料

大茄子 1条 大茄子 1条

辅料

西兰花 1大朵 西兰花 1大朵

配料

泰汁 适量 泰汁 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量 玉米淀粉 适量
茄汁 适量

泰汁茄墩的做法

#泰汁茄墩的做法图解2

步骤1

肉末放适量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙，按一方向搅拌均匀；
#泰汁茄墩的做法图解3

步骤2

葱切碎，入肉末碗，与肉末混合均匀；
#泰汁茄墩的做法图解4

步骤3

茄子切成墩，约3-4厘米长；
#泰汁茄墩的做法图解5

步骤4

用挖勺挖个大凹洞，以备放肉；
#泰汁茄墩的做法图解6

步骤5

在大凹洞里均匀抹上玉米淀粉；
#泰汁茄墩的做法图解7

步骤6

满满地填上肉末；
#泰汁茄墩的做法图解8

步骤7

放在锅里慢火底面两边炸；
#泰汁茄墩的做法图解9

步骤8

炸至肉末表面呈金黄色，捞起滤油码盘；
#泰汁茄墩的做法图解10

步骤9

锅烧开水半锅，放盐1小匙、食油1大匙，将西兰花焯至断生；捞起滤水，拌着炸过的茄子；
#泰汁茄墩的做法图解11

步骤10

用一碗，放瓶装泰汁2大匙、盐1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙，搅拌均匀；
#泰汁茄墩的做法图解12

步骤11

将碗汁倒入锅，大火烧至起大泡，汁变得透明；
#泰汁茄墩的做法图解13

步骤12

将碗汁浇在茄子墩上。

泰汁茄墩的烹饪技巧


一、挖茄子时不要挖穿底；二、在洞里抹上一层干淀粉，是让肉能粘住茄子的凹洞；三、一时不备泰汁，放甜酸汁的材料，再放少许辣椒油的蒜茸混合，做浇汁也很不错；四、要慢火炸，里面才能熟透而外面又不至于过焦，如果急火炸，外面已烧焦而里面的肉还没熟透，恐怕就要再蒸了，猪肉一定要熟透。 -使用的厨具：炒锅

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