三杯鸡

“三杯鸡常见于台湾及广东。三杯鸡的独特之处在于烹煮时不加汤水，只需酱油，米酒和麻油同煨而成，加入九层塔就更加美味，香气扑鼻。”
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三杯鸡的用料

主料

鸡 1个

辅料

蒜 1个 蒜 1个
米酒 1/3杯 米酒 1/3杯
麻油 1/3杯 麻油 1/3杯
九层塔 1碗

三杯鸡的做法

#三杯鸡的做法图解2

步骤1

鸡洗干净，去头尾和鸡脚，剁块。
#三杯鸡的做法图解3

步骤2

九层塔摘取叶子洗净
#三杯鸡的做法图解4

步骤3

蒜去皮，姜切片备用
#三杯鸡的做法图解5

步骤4

生抽，花雕酒和糖调匀备用。
#三杯鸡的做法图解6

步骤5

锅烧热，放入1/3杯麻油，把姜片，蒜粒爆香。
#三杯鸡的做法图解7

步骤6

放入鸡块炒至变色。
#三杯鸡的做法图解8

步骤7

倒入调味料烧开，转小火煮至汁呈浓稠状。
#三杯鸡的做法图解9

步骤8

加入九层塔拌匀，就可上碟。（餐馆一般把汁收干才上碟，我喜欢带点汁，用来浇饭再美味不过了）

三杯鸡的烹饪技巧


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/ 9   三杯鸡的做法步骤

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