炖羊蝎子

“羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。。。    羊蝎子在我们这地方是叫羊龙骨，在外面吃这种东西个人感觉不是太雅观不过隐，而且也没办法尝到那种咬碎骨头的浓香感觉，我和老公都是挺喜欢吃羊龙骨的。。。”
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炖羊蝎子的用料

主料

羊蝎子 适量

辅料

香菜 几根 香菜 几根
丁香 数粒 丁香 数粒
草果 一个 草果 一个
花椒 适量 花椒 适量
大蒜 五瓣

配料

食盐 适量 食盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量

炖羊蝎子的做法

#炖羊蝎子的做法图解2

步骤1

将买来的羊蝎子剁成小块清洗干净...
#炖羊蝎子的做法图解3

步骤2

将羊蝎子入清水中泡个半小时，目的是为了出一下血水,出过血水后将羊蝎子捞出控一下水...
#炖羊蝎子的做法图解4

步骤3

准备配料：大蒜五瓣，八角两个，草果一个，小茴香适量，桂皮两小块，胡椒适量，花椒适量，香叶四片，丁香数粒...
#炖羊蝎子的做法图解5

步骤4

准备几根香菜清洗干净切成香菜段备用...
#炖羊蝎子的做法图解6

步骤5

锅中倒入适量的食用油加热...
#炖羊蝎子的做法图解7

步骤6

油热后倒入步骤3中的所有配料爆香...
#炖羊蝎子的做法图解8

步骤7

将控好水的羊蝎子倒入锅中翻炒...
#炖羊蝎子的做法图解9

步骤8

加入适量的食盐，生抽和老抽继续翻炒...
#炖羊蝎子的做法图解10

步骤9

往锅中加水可以盖过羊蝎子，大火烧开小火慢炖一个小时...
#炖羊蝎子的做法图解11

步骤10

我炖了一个小时后还有多余的水，因为不是红烧菜我就没的收汁，出锅前放入适量的鸡精提味，撑出时把事先准备好的香菜段放在羊蝎子即可食用了..
#炖羊蝎子的做法图解12

步骤11

成品图
#炖羊蝎子的做法图解13

步骤12

再来张成品图

炖羊蝎子的烹饪技巧


1.羊蝎子一样煮到软烂才能够味...2.羊蝎子煮之前一定要泡出血水，这样就不用再绰水了，因为绰水会便羊蝎子中的营养流失... -使用的厨具：电磁炉、炒锅

上传我做的这道菜

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