抹茶冰皮月饼

“快到中秋了，从来没有做过冰皮月饼的我也学着做了一把！没有想象中的好吃，哈哈，冰皮冻过后不软糯不Q，方子是网上很火还比较通用的方子！模具用的果冻模，没有专门买啦，倒是方便！不管怎么样，提前祝大家中秋快乐，人月两团圆吧！这里是约20个的量！10个原味的，10个抹茶味的～”
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抹茶冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 110g 糯米粉 110g
澄粉 40g 澄粉 40g
白糖 80g 白糖 80g

抹茶冰皮月饼的做法

#抹茶冰皮月饼的做法图解2

步骤1

将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊
#抹茶冰皮月饼的做法图解3

步骤2

将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用
#抹茶冰皮月饼的做法图解4

步骤3

把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；另一份不用添加，为原味；
#抹茶冰皮月饼的做法图解5

步骤4

在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团
#抹茶冰皮月饼的做法图解6

步骤5

红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团；
#抹茶冰皮月饼的做法图解7

步骤6

把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，
#抹茶冰皮月饼的做法图解8

步骤7

把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，

抹茶冰皮月饼的烹饪技巧


1.可随喜好在面团里添加绿茶粉或可可粉等，做成不同口味和颜色的月饼。2.做好的月饼放冰箱冷藏一般可以保存3天左右，如果想保存更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。 -使用的厨具：果冻模、蒸锅

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