苏式火腿馅

“做完之后才发现，这个馅料只适合做苏式月饼。可惜苏式的酥皮咱家不爱，这个馅料只好且放着先，做月饼的时候再改良一下用来做广式月饼”
所属分类： 自制食材  

苏式火腿馅的用料

主料

白糖 200克 白糖 200克
瓜子仁 10克 瓜子仁 10克
杏仁 10克 杏仁 10克
开心果 10克 开心果 10克
肥膘肉 40克 肥膘肉 40克
麦芽糖 20克 麦芽糖 20克
火腿 100克 火腿 100克
熟糯米粉 50克 熟糯米粉 50克
水 20克

苏式火腿馅的做法

#苏式火腿馅的做法图解2

步骤1

将火腿和肥膘肉分别切丁，放入盘中
#苏式火腿馅的做法图解3

步骤2

上锅大火蒸至熟透
#苏式火腿馅的做法图解4

步骤3

取出，晾凉
#苏式火腿馅的做法图解5

步骤4

再改成碎丁
#苏式火腿馅的做法图解6

步骤5

准备各种辅料
#苏式火腿馅的做法图解7

步骤6

将所有干果仁切碎倒入大碗
#苏式火腿馅的做法图解8

步骤7

混合均匀
#苏式火腿馅的做法图解9

步骤8

倒入切碎的果脯
#苏式火腿馅的做法图解10

步骤9

拌匀
#苏式火腿馅的做法图解11

步骤10

倒入火腿和肥膘碎丁
#苏式火腿馅的做法图解12

步骤11

拌匀
#苏式火腿馅的做法图解13

步骤12

加入白糖
#苏式火腿馅的做法图解14

步骤13

拌匀
#苏式火腿馅的做法图解15

步骤14

加入玫瑰酱和麦芽糖，拌匀
#苏式火腿馅的做法图解16

步骤15

加入蛋液，油，水，拌匀
#苏式火腿馅的做法图解17

步骤16

倒入熟糯米粉
#苏式火腿馅的做法图解18

步骤17

拌和均匀即可

苏式火腿馅的烹饪技巧


这馅料的湿度比较大，且填料不足，只适宜做酥皮月饼，或者用来包包子也是不错的。加入肥膘肉，会使口感滑润。不喜欢的可以不加，不过口感会受影响。 -使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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