爱上春天里的艾糍

“每年清明前后，乡下的田间、山野会长出野生的艾草，其色泽翠绿，清香扑鼻。妈妈总会摘下艾草的嫩叶，做成香糯的艾糍，于是每逢春天我都多了一份期待，期待春天里的艾糍……艾糍清香独特，不少人喜爱，姐也不例外，艾糍做法不难，口味咸甜皆可，可依个人喜好来做。将新鲜的艾叶烫软，捣烂后与糯米粉、粘米粉混合，揉制定型后清蒸而成。刚蒸好的艾糍软糯甜香，口感略微粘牙，带有淡淡的艾草清香，豆沙馅绵滑甜蜜，让这多雨的春天格外美好！”
所属分类：小吃自制食材湘菜老人清明

甜味口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

爱上春天里的艾糍的用料

主料

新鲜艾草 100克	新鲜艾草 100克
粘米粉 100克	粘米粉 100克

爱上春天里的艾糍的做法

步骤1

洗净新鲜艾草，留叶去柄，放入沸水中汆烫至软，捞起沥干水备用。

步骤2

将艾草切成碎末，加入适量白糖搅拌均匀。

步骤3

将糯米粉、粘米粉和艾叶末一起，揉搓成不黏手的面团。

步骤4

将面团搓成长条状，切成均等的小面团。

步骤5

将小面团压扁，放入适量豆沙馅，收口后揉搓成圆形。

步骤6

取一模具，放入豆沙面团，印上花纹后脱模，放于锡纸片上。

步骤7

取一模具，放入豆沙面团，印上花纹后脱模，放于锡纸片上。

爱上春天里的艾糍的烹饪技巧

1、艾糍又叫清明果、青团，因各地习俗不同，艾糍的做法也不相同，基本上都是用糯米粉和艾叶为主料揉搓蒸制而成。2、艾糍的馅料繁简由人，有心思的可以自己做花生芝麻馅，舌尖姐偷懒直接买了豆沙馅做馅料。3、艾糍趁热食用，一旦变凉口感就较硬，可以隔水清蒸至软熟再食用。4、艾糍适用于虚寒性出血及腹痛，对于女生虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效。5、艾糍虽然好吃，但多吃容易消化不良，切记不能贪吃哦！ -使用的厨具：蒸锅