芥辣黑鱼


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芥辣黑鱼的用料

主料

黑鱼 1条

辅料

油菜 适量 油菜 适量

配料

蛋清 1/2个 蛋清 1/2个
糖 1/2小勺 糖 1/2小勺
干淀粉 1小勺 干淀粉 1小勺
日式芥辣酱 适量 日式芥辣酱 适量

芥辣黑鱼的做法

#芥辣黑鱼的做法图解2

步骤1

黑鱼治净，片下两大片鱼肉。
#芥辣黑鱼的做法图解3

步骤2

片成双飞片。
#芥辣黑鱼的做法图解4

步骤3

偏好的鱼片再次清洗干净。
#芥辣黑鱼的做法图解5

步骤4

用干净的消毒毛巾或厨房纸挤干水分；
#芥辣黑鱼的做法图解6

步骤5

加入蛋清、盐、鸡精、糖、淀粉和料酒，搅拌至出粘，静置腌制15分钟。
#芥辣黑鱼的做法图解7

步骤6

日式芥辣酱和酱油调成酱汁备用。
#芥辣黑鱼的做法图解8

步骤7

山药去皮切成大片。
#芥辣黑鱼的做法图解9

步骤8

油菜洗净，对切两半。
#芥辣黑鱼的做法图解10

步骤9

起锅烧水，待水沸腾后下入山药片汆熟，捞出备用。
#芥辣黑鱼的做法图解11

步骤10

原水沸腾后，下入黑鱼片，迅速一搅拌，捞出备用。
#芥辣黑鱼的做法图解12

步骤11

原水加入适量盐和油，汆烫油菜，盛出备用。
#芥辣黑鱼的做法图解13

步骤12

山药片垫底。
#芥辣黑鱼的做法图解14

步骤13

铺上鱼片。
#芥辣黑鱼的做法图解15

步骤14

围上油菜。
#芥辣黑鱼的做法图解16

步骤15

浇上芥辣酱汁。开搓！

芥辣黑鱼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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