德国烤猪肘

“德国著名烤猪蹄，外酥内嫩，配上蔬菜和酸菜，一个猪蹄可以把两个人吃的撑翻了。4月的时候在德国科隆吃了，然后回家后一直想自己尝试一下，猪蹄自己本来不贵，反而是调料有点贵，不过买回来可以煮各种西餐。”
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酸咸口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

德国烤猪肘的用料

主料

猪肘一整只

辅料

土豆 2个	土豆 2个
德国酸菜适量

配料

大葱适量	大葱适量
芹菜叶适量	芹菜叶适量
罗勒叶适量	罗勒叶适量
盐适量	盐适量
蒜适量	蒜适量
醋适量

德国烤猪肘的做法

步骤1

准备好所有的调料，那个像植物的是罗勒叶，小罐调料是迷迭香。一般在比较高级的超市，都能买到干的香料

步骤2

将所有调料切碎，然后抹在猪蹄上面，紧紧的用保鲜膜裹住，放入冰箱保存。一般腌制24-48小时，我自己腌制了48小时

步骤3

腌制好后，将所有的腌制调料除去。然后将猪肘上锅蒸，我用的一般的蒸锅，蒸了50分钟左右。如果用高压锅，25分钟左右就可以了。

步骤4

取出蒸好的猪肘，不要蒸的时候剩下的肉汁倒掉，我们可以用来调汁和煮蔬菜

步骤5

将烤箱预热到220度，烤盘铺上锡纸，放上猪肘，烤40分钟左右。

步骤6

把土豆和胡萝卜切条，用蒸猪肘剩下的肉汁，煮熟土豆和胡萝卜。煮熟后，然后将剩下汤汁调成糖醋汁。

步骤7

取出烤好的猪肘，装盘，我在这里配上了一些德国酸菜。

步骤8

最后传一个我在德国科隆吃到真宗的德国烤猪肘。其实，味道很接近了呢。：）

德国烤猪肘的烹饪技巧

1.在这里用到很多比较西式的调料，在国内干货比较好买，一般比较大的超市的进口商品区有。2.烤猪蹄的时候，自己还是要盯着点的，应为每家每户的烤箱不同，小心烤胡。3.德国酸菜不好买，也可以不陪，因为酸是可以解腻的，那么我们调的糖醋汁弥补了木有酸菜的不足。4.德国人吃的时候一般会配一大杯啤酒呢。 -使用的厨具：烤炉、蒸锅、煮锅