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莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤1
莲子提前一晚泡软。去莲子心（我是一个一个都掰开了的）。
步骤2
电饭煲加水放莲子煮（水要多些，不能干了，我的图上水少了一点，后来又加了一些），过上10几分钟后打开看看，水干没干，用筷子拌一下，（记得不要等跳闸，过几分钟就打开看一下）差不多时，筷子一拌都有些碎了就好了，也可以尝尝。
步骤3
莲子用料理机打成泥（加少量水）。
步骤4
锅里加些油再放莲子中火炒一会后，加入白糖继续炒均匀。
步骤5
小火再分次加入剩下的油，每一次都炒到完全吸收再加下一次。炒到莲蓉不沾锅即可
步骤6
盛出用保鲜膜包好晾凉备用
步骤7
咸蛋黄用油浸泡半小时后捞出来沥干油（也可以用白酒）。
步骤8
烤箱烤上5分钟。
步骤9
转化糖浆、枧水 、花生油混合后（放一小会）
步骤10
筛入低粉，混合揉团，
步骤11
盖上保鲜膜醒一小时。
步骤12
莲蓉馅分好。馅的总量和皮的比例一般是3：7。
步骤13
取一块莲蓉分成二片包上蛋黄，依次都包好蛋黄
步骤14
取一块面皮在手里弄圆，包上莲蓉蛋黄馅。
步骤15
包好弄圆，沾熟的糯米粉。
步骤16
用模具压成月饼坯。
步骤17
烤盘上放油纸，烤箱预热。中层烤10分钟后。拿出来刷一层蛋液。再继续烤25分钟（中间拿出换个方向）。注：我家的烤箱太老了，所以烤的时间长，现在新的烤箱不用这么久的（别人的帖子里都是15分钟
步骤18
成品
步骤19
再来一张莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
炒莲蓉的油我用的多了，所以回油后有些酥，一碰就要掉渣了呢，100克油应该就差不多了。我的模子是50克的。 -使用的厨具：电饭煲、电烤箱
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