冰皮豆沙梅花糕

“去年中秋节，我做了鲜肉月饼，新鲜出炉的月饼，家人和好友尝过后，都给出了极高的评价。   今年的中秋即将要来临了，不想再做鲜肉月饼。看着大家都在做冰皮月饼，而且以前我和女儿最爱吃元祖雪月饼，所以我想尝试做这冰皮月饼。但是逛遍了卡鲁的大街小巷都没发现有做月饼的模子。实在无奈，只能买了个做小蛋糕的模具，希望能做出我想象中的冰皮月饼来。   可惜的是，月饼应该是圆的，可我用蛋糕模具做出来的是花的形状。女儿说像梅花似的，所以我就索性给我做的这款糕点取名为-----冰皮豆沙梅花糕。虽然不是月饼了，可是味道跟冰皮月饼一模一样，QQ的，糯糯的，软软的，这款月饼又一次受到了家人的肯定。”
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冰皮豆沙梅花糕的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄面 20克

辅料

豆沙 适量

配料

糖粉 50克 糖粉 50克
牛奶 185克

冰皮豆沙梅花糕的做法

#冰皮豆沙梅花糕的做法图解2

步骤1

准备好所有材料。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解3

步骤2

把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中搅拌均匀。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解4

步骤3

把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一个碗中拌均匀。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解5

步骤4

将搅拌均匀的牛奶混合物缓缓地倒入面粉碗中，边倒边搅拌直至混合均匀。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解6

步骤5

将搅拌均匀的粉浆用滤网过滤2遍。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解7

步骤6

放在边上静置半小时。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解8

步骤7

静置粉浆的时候，准备15克的糯米粉，放入锅中用小火翻炒至微微发黄，然后关火冷却待用。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解9

步骤8

静置好的粉浆，盖上保鲜膜，放入烧开水的锅中，用大火蒸30分钟。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解10

步骤9

蒸30分钟后关火，然后成热用筷子搅拌米糊至均匀，然后等到其冷却后使用。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解11

步骤10

在模具中撒上糕粉，然后晃一晃，倒掉多余的糕粉。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解12

步骤11

在手上沾点糕粉，然后把冰皮放入手中压扁。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解13

步骤12

在冰皮中放入适量的豆沙馅。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解14

步骤13

把冰皮包起来收口捏紧。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解15

步骤14

把面团放入涂有糕粉的模具中。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解16

步骤15

轻轻敲打模具，里面的梅花糕就出来了。
#冰皮豆沙梅花糕的做法图解17

步骤16

.把梅花糕放入冰箱数小时即可。

冰皮豆沙梅花糕的烹饪技巧


1.冰皮蒸好后要冷却再包，不然会很黏手。2.糕粉沾在手上在包就不会粘手。3.蒸面糊时一定要盖好保鲜膜，完全蒸熟，不然包的时候会粘手。4.澄面就是小麦淀粉，平时用来做虾饺的。5.模具中的糕粉千万不要多，否则会影响口感。 -使用的厨具：蒸锅

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