锅包肉

“锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。 饮食特点：    猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。”
所属分类： 热菜   老人   东北菜   冬季食谱   午餐   名菜  

锅包肉的用料

主料

里脊肉 一块

辅料

香菜 适量 香菜 适量
姜 适量 姜 适量

配料

白糖 1勺 白糖 1勺
生抽 一勺 生抽 一勺
清水 1勺 清水 1勺
盐 1叉烧

锅包肉的做法

#锅包肉的做法图解2

步骤1

里脊肉切成片备用
#锅包肉的做法图解3

步骤2

把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻
#锅包肉的做法图解4

步骤3

取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉
#锅包肉的做法图解5

步骤4

锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出
#锅包肉的做法图解6

步骤5

放在厨房用纸上，吸去多余油脂
#锅包肉的做法图解7

步骤6

香菜洗净切断备用
#锅包肉的做法图解8

步骤7

调汁：白糖1汤勺
#锅包肉的做法图解9

步骤8

醋1汤勺
#锅包肉的做法图解10

步骤9

料酒1汤勺，盐1茶匙，清水1汤勺
#锅包肉的做法图解11

步骤10

锅中放入底油，油温慢慢升高
#锅包肉的做法图解12

步骤11

放入葱姜蒜爆香锅底；再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀
#锅包肉的做法图解13

步骤12

关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘

锅包肉的烹饪技巧


友情提示：1.香菜如果放的过早很容易变蔫，因此建议关火后再放，会更加漂亮。2.料汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。不会再操作中把肉片炒老。3.锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   锅包肉的做法步骤

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