面疙瘩汤

“面疙瘩汤应该是北方的一种吃食，就是把面粉搅成小面疙瘩后下到开水锅里做成的一种汤粥。面疙瘩汤在北方是家常的一种汤粥，老人都说吃面疙瘩汤养人，暖胃。面疙瘩汤的做法很多，里面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各异。面疙瘩汤一般冬季做的多些，内地一般是用葱姜炝锅，水开后放上打好的面疙瘩，打上鸡蛋液成蛋花，加精盐，出锅前再滴上香油，这样一锅热腾腾的疙瘩汤就成了。但到了沿海一带，人们就喜欢放上些干贝、蛤蜊肉等，做成海鲜味的面疙瘩汤。把疙瘩汤盛到碗里，就着小咸菜呼呼啦啦的喝上几碗，身上热乎乎的出门再冷的天也能应付。嗯，这种鲜美的疙瘩汤想想都要流口水。”
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咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

面疙瘩汤的用料

主料

面粉适量

辅料

萝卜适量

配料

食油适量	食油适量
干贝适量	干贝适量
生姜适量

面疙瘩汤的做法

步骤1

萝卜洗净，切细丝。

步骤2

干贝提前泡发，去筋皮。

步骤3

熟花生研碎，小葱切葱花，生姜切丝。

步骤4

锅里放少许油，热后放入姜丝，葱花爆香。

步骤5

放入萝卜丝、花生碎翻炒。

步骤6

加入清水，倒入干贝，开大火。

步骤7

用小碗盛适量面粉，倒入少量清水，用筷子打成面碎。

步骤8

锅里水开后，倒入打好的面碎，边倒边用勺子搅动，防止黏连。水开后加精盐，改小火煮5分钟即可，出锅前可滴入香油，撒入香菜末。

面疙瘩汤的烹饪技巧

1、面疙瘩不要做得过大，搅面疙瘩时水流要细小，或者是慢慢的边滴水边搅。2、把筷子倾斜贴着面粉的表面来回做圆圈滑动，就可以把面打成软软的面碎，这样的面疙瘩烧出来才软乎，易于消化。3、煮面疙瘩汤时，面疙瘩不要放得太多，不然成粘稠的面糊不宜煮熟。倒面疙瘩时，要边倒入边用勺子搅动，防止黏成大团。 -使用的厨具：煮锅