栗子红烧肉—超简单电压力锅版

“秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品！”
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栗子红烧肉—超简单电压力锅版的用料

主料

猪肉 750g 猪肉 750g

辅料

八角 2个 八角 2个
桂皮 1块 桂皮 1块
良姜 1块 良姜 1块
豆蔻 1个

配料

食用油 适量 食用油 适量
葱段 适量 葱段 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
热水 适量

栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法

#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解2

步骤1

猪肉洗净，切块，凉水下锅，大火烧开。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解3

步骤2

水开后，用炒勺撇去上面的浮沫。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解4

步骤3

撇去浮沫血水后捞出，用温水洗净干净放高压锅内。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解5

步骤4

卤肉的调料有花椒，八角，桂皮，香叶，陈皮，良姜，豆蔻。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解6

步骤5

配料：葱段，姜片。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解7

步骤6

调料盒，剥好皮的生栗子，葱段，姜片加入到焯好水的高压锅中。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解8

步骤7

锅中放适量食用油烧至4成热，放两小块冰糖块，用炒勺慢慢搅拌至冰糖融化，冒小红泡时。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解9

步骤8

浇入一勺清水。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解10

步骤9

炒好的糖色浇入备好料的高压锅中。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解11

步骤10

锅中放入料酒，生抽，老抽，盐。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解12

步骤11

再浇入适量热水。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解13

步骤12

水到肉的1/3处就可以了。
#栗子红烧肉—超简单电压力锅版的做法图解14

步骤13

盖上锅盖，时间定15分钟，15分钟后等锅里的气慢慢放完，营养美味的栗子红烧肉就烧好了。

栗子红烧肉—超简单电压力锅版的烹饪技巧


1.焯肉的水一定要用冷水下锅，才有利于血水的析出。2.炒糖色时等冒小泡后，一定要及时浇入一勺清水，以免温度过高糖色炒过了，肉就该发苦了。3.如果压好的红烧肉，水太多了，可以把肉先成出，汤汁收浓，浇在肉上。 -使用的厨具：高压锅

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