节日大菜----香辣炒蟹

“大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。　　大闸蟹营养丰富，据《本草纲目》记载：螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清热、化瘀、滋阴之功，可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰，调以蜂蜜，外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉也是儿童天然滋补品，经常食用可以补充优质蛋白和各种微量元素。”
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节日大菜----香辣炒蟹的用料

主料

大闸蟹 2只

辅料

蒜 1头 蒜 1头
红辣椒 4个 红辣椒 4个

配料

盐 1茶匙 盐 1茶匙
淀粉 适量

节日大菜----香辣炒蟹的做法

#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解2

步骤1

大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解3

步骤2

用牙刷刷干净螃蟹。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解4

步骤3

螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解5

步骤4

准备葱姜蒜辣椒。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解6

步骤5

葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解7

步骤6

螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解8

步骤7

锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解9

步骤8

螃蟹炸至金黄捞出待用。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解10

步骤9

净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解11

步骤10

放红辣椒煸一下。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解12

步骤11

放螃蟹块翻炒。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解13

步骤12

加盐，淋黄酒。
#节日大菜----香辣炒蟹的做法图解14

步骤13

黄酒炒干后，撒香葱出锅。

节日大菜----香辣炒蟹的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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