水晶虾饺

“好吃莫过饺子，平时吃的都是家常饺子，一般都是用面粉揉成团，包上各种馅料，煮或煎或蒸，这些也都经常做，觉得很平常；进入美食天下后，看见有美食家做虾饺的，饺子皮晶莹剔透，隐约可见内馅，非常诱人，这才发现原来做虾饺的皮是用小麦淀粉制作而成，蒸熟以后才有这剔透的感觉，出于对美味的诱惑，于是也想试做一下~~~~”
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水晶虾饺的用料

主料

虾仁 50克 虾仁 50克
小麦淀粉 150克

辅料

冬瓜 适量 冬瓜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

水晶虾饺的做法

#水晶虾饺的做法图解2

步骤1

原料图
#水晶虾饺的做法图解3

步骤2

将虾仁的大部分剁成泥，小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上
#水晶虾饺的做法图解4

步骤3

猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀
#水晶虾饺的做法图解5

步骤4

冬瓜去皮后切碎，放少许盐腌上一会，挤掉冬瓜水（冬瓜水可拌在肉馅里）
#水晶虾饺的做法图解6

步骤5

将冬瓜碎拌进肉馅里
#水晶虾饺的做法图解7

步骤6

搅拌均匀后，放入虾段再拌匀即可
#水晶虾饺的做法图解8

步骤7

澄粉用沸水边搅边烫，直至没有干粉
#水晶虾饺的做法图解9

步骤8

稍凉后和成光滑的面团，盖保鲜膜饧上一会
#水晶虾饺的做法图解10

步骤9

将澄面团搓成长条
#水晶虾饺的做法图解11

步骤10

切成均匀的剂子
#水晶虾饺的做法图解12

步骤11

擀成圆面片，包上肉馅即可（和包普通的饺子一样）
#水晶虾饺的做法图解13

步骤12

蒸锅里放上荷叶片，把饺子放在上面，蒸上十分钟即可

水晶虾饺的烹饪技巧


烫好的澄粉一定要揉匀，没有干粉为止；包的时候要小心，这饺子皮延展性好，但是容易裂，蒸时火也不宜过大；笼屉里如没有屉布，可要事先刷点油防粘 -使用的厨具：蒸锅

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/ 13   水晶虾饺的做法步骤

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