秋季家常菜“菌菇炒木樨”

“秋季初始进补时应以温补循序渐进为宜，待秋末冬初再逐渐添加一些新鲜的肉类。其实，只有家常菜最营养，每日饮食做到合理的荤素搭配才不至于上火，这样才是正确的养生之道，尤其老年人更应遵循这一养生原则。提到荤素搭配菌菇类就是上好的首选，今天做一道木樨肉的另类做法，叫做“菌菇炒木樨”，也就是在木樨肉里添加了一些蘑菇等配料，吃起来既美味又营养。做法如下；”
所属分类：热菜家常菜常见菜式儿童老人秋季食谱宴客菜晚餐

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

秋季家常菜“菌菇炒木樨”的用料

主料

五花肉片 150克	五花肉片 150克
水发银耳 80克	水发银耳 80克
鲜蘑片 80克	鲜蘑片 80克

辅料

西芹片 100克

配料

葱花 15克	葱花 15克
鲜酱油 10克	鲜酱油 10克
绍酒 15克	绍酒 15克
味精 1克	味精 1克
胡椒粉适量	胡椒粉适量

秋季家常菜“菌菇炒木樨”的做法

步骤1

先把香菇、鲜蘑、木耳和银耳焯水备用。

步骤2

先把香菇、鲜蘑、木耳和银耳焯水备用。

步骤3

再把西芹片用开水烫一下捞出备用。

步骤4

然后把鸡蛋炒熟盛出备用。

步骤5

另起锅注入适量烹调油下入五花肉片煸炒，待肉片炒透后放入葱姜爆香。

步骤6

最后除西芹片外倒入所有焯过水的原料炒匀。

步骤7

炒匀后烹入绍酒和酱油炒匀。

步骤8

再放入适量蚝油炒匀。

步骤9

用少许糖、胡椒粉、盐和味精做最后调味。

步骤10

调好味后放入汆烫过的西芹片和炒熟的鸡蛋。

步骤11

用大火翻炒均匀便可出锅码盘。

秋季家常菜“菌菇炒木樨”的烹饪技巧

此菜特点；色泽美观、味道鲜美、食材丰富、营养均衡。温馨提示；1、为了色泽美观和保持营养，鸡蛋不要炒老和炒焦。其它材料焯水时一定要煮透，但西芹只需略烫一下即可，西芹煮烂就不好吃了也会丧失里面的水溶性维生素，西芹保持脆嫩才好吃。2、此菜由于材料都经过了焯水等熟制热处理，因此制作起来会很快，只需快捷旺火炒透即可。大炒勺的这款营养丰富的家常菜“菌菇炒木樨”就做好了，供朋友们参考！ -使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅