麻婆豆腐

“麻婆豆腐是我国八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。”
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麻婆豆腐的用料

主料

豆腐 适量 豆腐 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
葱花 适量

配料

盐 适量 盐 适量
调料 适量

麻婆豆腐的做法

#麻婆豆腐的做法图解2

步骤1

将白玉豆腐切成1cm左右的小方块，放开水中过一遍（没有生豆腐味儿）。用凉水搅拌好玉米淀粉水勾芡用。
#麻婆豆腐的做法图解3

步骤2

葱姜蒜拍碎，热锅倒油，放入葱姜蒜爆出香味。
#麻婆豆腐的做法图解4

步骤3

倒入豆瓣酱翻炒，少放一点盐、十三香。
#麻婆豆腐的做法图解5

步骤4

倒入豆腐翻炒3分钟左右，或不要太大。
#麻婆豆腐的做法图解6

步骤5

撒上勾好的芡
#麻婆豆腐的做法图解7

步骤6

撒上葱花，盛盘。

麻婆豆腐的烹饪技巧


豆瓣酱本身调料重，所以在做的过程中少放或者不放盐和十三香都行。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   麻婆豆腐的做法步骤

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