干锅牛蛙

“牛蛙是一种高蛋白质低脂肪、胆固醇极低而又味道鲜美的食物。它具有滋补又解毒和治疗某些疾病的功效，可以促进人体气血旺盛、精力充沛，有滋阴壮阳、养心安神补气的功效。这牛蛙对于特别劳累的年轻人是很好的一种滋补又美味的食才。但不适合脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒的人食用。”
所属分类： 热菜   老人   川菜   夏季食谱   宴客菜   午餐  

干锅牛蛙的用料

主料

牛蛙 200克

辅料

青椒 适量

配料

油 适量 油 适量
料酒 适量 料酒 适量
葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
白糖 适量 白糖 适量
白酒 适量

干锅牛蛙的做法

#干锅牛蛙的做法图解2

步骤1

牛蛙清理干净剁块待用。
#干锅牛蛙的做法图解3

步骤2

葱姜蒜、青椒、干辣椒适量。
#干锅牛蛙的做法图解4

步骤3

上油锅，下葱姜蒜、干辣椒翻炒。
#干锅牛蛙的做法图解5

步骤4

下牛蛙翻炒。
#干锅牛蛙的做法图解6

步骤5

再下料酒翻炒。
#干锅牛蛙的做法图解7

步骤6

下青椒、生抽、白糖翻炒。
#干锅牛蛙的做法图解8

步骤7

出锅前放入适量的水淀粉。
#干锅牛蛙的做法图解9

步骤8

放入盐调味，再放入白酒翻炒后，下水淀粉翻炒。
#干锅牛蛙的做法图解10

步骤9

点上烛火（干锅小炉），准备出锅。
#干锅牛蛙的做法图解11

步骤10

上桌。

干锅牛蛙的烹饪技巧


牛蛙肉质细嫩，在烹制时，时间不宜过长，否则牛蛙肉会老韧。但一定要加热至熟透才能食用，以防牛蛙肉中有寄生虫卵。

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