北方糖糕

“记得小时候跟随父母上街赶集可以吃到糖糕，吃一口感觉香甜软糯，毕竟小时候糕点比较少，只从出来打工后就没有吃到家乡的糖糕了，前几天跟同事聊天说到糖糕，她说也想尝尝那种味道，所以我就在公司厨房试做了一下，谁知还可以，假如想吃北方糖糕的朋友也可以在家做一下喔。”
所属分类： 糕点   小吃   冰品  

北方糖糕的用料

主料

低劲面粉 500克 低劲面粉 500克

辅料

白糖 150克 白糖 150克

北方糖糕的做法

#北方糖糕的做法图解2

步骤1

用电子秤称低劲面粉500克，我用的是君子兰面粉
#北方糖糕的做法图解3

步骤2

把50克白糖放进面粉中混合《放白糖以便更好上颜色》，把称好的水放在电磁炉上烧开
#北方糖糕的做法图解4

步骤3

烧开的开水放进面粉盆中进行烫面。注意：一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。
#北方糖糕的做法图解5

步骤4

稍凉一下用手把面和均匀
#北方糖糕的做法图解6

步骤5

此项最关键，想要炸出香甜软糯的糖糕，必须加入一点生面粉，起发酵作用。
#北方糖糕的做法图解7

步骤6

在把面团放在面案上和制均匀，沾手的话，可以抹点油在手上。
#北方糖糕的做法图解8

步骤7

然后把和好的面团搓条下剂子，重量50克左右。
#北方糖糕的做法图解9

步骤8

把100克白糖和50克面粉混合制成白糖馅。放面粉的作用是吃的时候白糖不会一下流出来烫到嘴。
#北方糖糕的做法图解10

步骤9

逐个包入白糖馅，在用手压扁。
#北方糖糕的做法图解11

步骤10

包好的糖糕生坯
#北方糖糕的做法图解12

步骤11

油温六成热时放入糖糕炸制，等炸到变大，呈金黄色时就可以出锅沥油
#北方糖糕的做法图解13

步骤12

制作完成

北方糖糕的烹饪技巧


一：汤面一定是滚烫的开水，一次烫到位，不能有生面粉，尽量烫软点。二：烫好面后必须加入一点生面粉，起发酵作用。 -使用的厨具：炒锅

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/ 13   北方糖糕的做法步骤

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