冰皮月饼

“冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。”
所属分类： 糕点   儿童   中秋   秋季食谱  

冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 65克

辅料

粘米粉 60克 粘米粉 60克
糖粉 25克 糖粉 25克
牛奶 200克

配料

油 30克 油 30克

冰皮月饼的做法

#冰皮月饼的做法图解2

步骤1

先倒入炼乳
#冰皮月饼的做法图解3

步骤2

然后加入牛奶搅拌均匀
#冰皮月饼的做法图解4

步骤3

再加入色拉油搅拌均匀
#冰皮月饼的做法图解5

步骤4

再加入糖粉搅拌均匀
#冰皮月饼的做法图解6

步骤5

再加入澄粉搅拌均匀
#冰皮月饼的做法图解7

步骤6

再加入粘米粉搅拌均匀
#冰皮月饼的做法图解8

步骤7

最后加入糯米粉
#冰皮月饼的做法图解9

步骤8

搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中
#冰皮月饼的做法图解10

步骤9

大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，
#冰皮月饼的做法图解11

步骤10

蒸好的粉糊
#冰皮月饼的做法图解12

步骤11

蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可
#冰皮月饼的做法图解13

步骤12

手上淋油揉匀冰皮备用
#冰皮月饼的做法图解14

步骤13

把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克
#冰皮月饼的做法图解15

步骤14

取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼
#冰皮月饼的做法图解16

步骤15

在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子
#冰皮月饼的做法图解17

步骤16

就像包包子一样包好
#冰皮月饼的做法图解18

步骤17

把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下
#冰皮月饼的做法图解19

步骤18

把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实
#冰皮月饼的做法图解20

步骤19

把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具
#冰皮月饼的做法图解21

步骤20

换个模具再做
#冰皮月饼的做法图解22

步骤21

所有的都做好
#冰皮月饼的做法图解23

步骤22

装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

冰皮月饼的烹饪技巧


1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

上传我做的这道菜

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