老干妈炒鸡心

“去超市买菜，看见盒凤爪乐得屁颠屁颠的，没看清招纸，就拿了一盒扔进购物车里了。N天后想做凤爪，从冰箱里取出打开盒子一看，里面的些鸡心，这咋办呢，这？这类冰冻的东西，处理不好会很骚的，于是就想到了我们喜欢的老干妈，这个陶阿姨，怎么就做出这么好的料来了呢？爱S她了。”
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   农家菜   午餐  

老干妈炒鸡心的用料

主料

鸡心 1/3磅

辅料

红黄小彩椒 约5-6只 红黄小彩椒 约5-6只
洋葱 1/4个

配料

老干妈豆豉辣酱 2大匙 老干妈豆豉辣酱 2大匙
蒜头 2-3粒 蒜头 2-3粒
生抽 适量 生抽 适量
糖 适量 糖 适量
高度酒 适量 高度酒 适量

老干妈炒鸡心的做法

#老干妈炒鸡心的做法图解2

步骤1

将辣椒洋葱切成丝、蒜苗切成段、将鸡心切开四瓣，洗掉血水，放在一碗，放盐1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、高度酒1小匙手抓腌；
#老干妈炒鸡心的做法图解3

步骤2

把抓腌过的鸡心焯水后冲净；
#老干妈炒鸡心的做法图解4

步骤3

锅置炉上，倒入老干妈豆豉辣椒酱、一撮花椒，用勺子搅拌，慢火逼出味；
#老干妈炒鸡心的做法图解5

步骤4

再放姜蒜，升大火，爆香；
#老干妈炒鸡心的做法图解6

步骤5

倒入鸡心，大火爆炒片刻；
#老干妈炒鸡心的做法图解7

步骤6

再倒入蒜苗、辣椒和洋葱，快速兜几下；
#老干妈炒鸡心的做法图解8

步骤7

在锅边转着圈淋入李锦记生抽2小匙、高度酒1小匙，盐1/4小匙，洒几下胡椒粉，兜匀即可上锅。

老干妈炒鸡心的烹饪技巧


Tips：一、对付冰冻鸡心鸡肝之类东东，最好用高度酒腌，加姜汁或姜粉抓腌过，并且焯过水；二、炒此类的配料最好是蒜芯、蒜苗、大蒜、辣椒、洋葱等，这类东西炒起来较香和辣，能掩盖腥骚味；三、在炒制过程中，加少许生抽，并让生抽直接与锅接触，会产生一种香气，有锅气的感觉。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

老干妈炒鸡心的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 8   老干妈炒鸡心的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜