清蒸大闸蟹

“每年的十一月，是河蟹上市的黄金季节，这个时候的蟹肉最肥美，蟹黄最油滑，不管清蒸还是做火锅，都是最顶级的享受。”
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清蒸大闸蟹的用料

主料

河蟹 5斤

辅料

清水 适量 清水 适量

清蒸大闸蟹的做法

#清蒸大闸蟹的做法图解2

步骤1

河蟹，一定要选鲜活的，死蟹体内有毒素，不能食用。
#清蒸大闸蟹的做法图解3

步骤2

放一大池清水将螃蟹放入，让它们泡20分钟。
#清蒸大闸蟹的做法图解4

步骤3

然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净，正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷，如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷。
#清蒸大闸蟹的做法图解5

步骤4

蒸锅内倒入适量清水，加蒸格，将洗干净的螃蟹放进锅里，盖上锅盖，大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可。

清蒸大闸蟹的烹饪技巧


不怕麻烦的同志也可以用绳子绑住蟹腿，一来这样螃蟹不会乱爬，二来蒸出来是全肢，不会缺胳膊断腿的不好看，不过以我个人的经验来说，这种方法适合于一次只蒸几只，数量比较少的螃蟹，如果象我们家这样一次蒸很多，螃蟹之间就会相互夹咬，让对方动弹不得，所以最后蒸出来也是全胳膊全腿的，不用担心。 -使用的厨具：蒸锅

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