蛋黄酥


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蛋黄酥的用料

主料

高粉 200g 高粉 200g
低粉 200g 低粉 200g
开水 40g

辅料

蛋黄 一个

配料

豆沙馅 适量 豆沙馅 适量

蛋黄酥的做法

#蛋黄酥的做法图解2

步骤1

低粉200g、高粉50g、黄油50g、水80g(一半冷水和面，一半开水和面）
#蛋黄酥的做法图解3

步骤2

揉出2份面团
#蛋黄酥的做法图解4

步骤3

两个面团合二为一
#蛋黄酥的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜醒发30分钟
#蛋黄酥的做法图解6

步骤5

低粉200g、黄油100g（适量增减）调成油酥
#蛋黄酥的做法图解7

步骤6

把油皮和油酥分别分成16份，盖上保鲜膜，以免水分蒸发
#蛋黄酥的做法图解8

步骤7

取出自制豆沙（哈，自己炒的，没有街上买的那么甜，不会腻）也同样分成16份
#蛋黄酥的做法图解9

步骤8

蛋黄对半切，入烤箱烤10分钟取出备用
#蛋黄酥的做法图解10

步骤9

取一个油皮用擀面杖擀开，包入一个油酥，擀开后，折叠再擀开，来回2-3次后，包入半个蛋黄和一个豆沙，包口朝下放入烤盘
#蛋黄酥的做法图解11

步骤10

表面涂刷蛋黄液2遍，撒上少许黑芝麻
#蛋黄酥的做法图解12

步骤11

烤箱预热190度5分钟，上下管190度烤35分钟后取出
#蛋黄酥的做法图解13

步骤12

嗯，好像挺诱人的哦，怎样，来一个吧！哈哈。。。

蛋黄酥的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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/ 13   蛋黄酥的做法步骤

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