腐乳炖豆腐

“白白嫩嫩的豆腐，既是寻常百姓家的桌上菜，也是王谢堂上的宴客肴，其鲜美多样的口味和丰富的营养价值，自古以来就为人们所青睐，宋苏轼诗中更以“软玉”赞之。夏季肝火比较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择。它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效，可以消渴、解酒等。所以夏季常吃一些豆腐可清热去火，生津润燥。加入腐乳汁的豆腐，散发着淡淡的腐乳香色泽微粉滋润，是一种新意的美妙味道，当腐乳汁和嫩滑的豆腐相遇，那是一种怎样的口感，你不想知道吗？”
所属分类： 热菜   开胃菜   家常菜   常见菜式  

腐乳炖豆腐的用料

主料

豆腐 500克

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜瓣 2个 蒜瓣 2个
酱油 20毫升 酱油 20毫升
鸡精 少许 鸡精 少许
姜 适量

腐乳炖豆腐的做法

#腐乳炖豆腐的做法图解2

步骤1

准备好所有的食材。
#腐乳炖豆腐的做法图解3

步骤2

豆腐切小块用淡盐水浸泡5分钟。
#腐乳炖豆腐的做法图解4

步骤3

炒锅倒油爆香葱姜蒜。
#腐乳炖豆腐的做法图解5

步骤4

倒入豆腐轻推。
#腐乳炖豆腐的做法图解6

步骤5

加入酱油。
#腐乳炖豆腐的做法图解7

步骤6

加入腐乳汁。
#腐乳炖豆腐的做法图解8

步骤7

加入白糖。
#腐乳炖豆腐的做法图解9

步骤8

加入适量的清水。
#腐乳炖豆腐的做法图解10

步骤9

烧制5分钟豆腐入味，然后加鸡精淋入水淀粉。
#腐乳炖豆腐的做法图解11

步骤10

翻炒均匀关火。

腐乳炖豆腐的烹饪技巧


豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味也能够使豆腐不易碎。烧制豆腐不可翻炒，要用锅铲轻推或者晃动锅子，这样才能保持豆腐的完整。 -使用的厨具：炒锅

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