臊子

“这个用来伴面伴粉最好了，在《舌尖二》学的，也不完全能按照它的方子做，就自己方便，学着做了点，味道还真不错呢。”
所属分类： 开胃菜  

臊子的用料

主料

猪肉末 约500克 猪肉末 约500克
玉米 约100克 玉米 约100克
蒜叶 2瓣 蒜叶 2瓣

辅料

姜茸 1汤匙 姜茸 1汤匙
干葱碎 1汤匙

配料

豆瓣酱 2汤匙 豆瓣酱 2汤匙
甜面酱 1汤匙 甜面酱 1汤匙
花椒粉 1茶匙 花椒粉 1茶匙
盐 适量 盐 适量

臊子的做法

#臊子的做法图解2

步骤1

准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
#臊子的做法图解3

步骤2

锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
#臊子的做法图解4

步骤3

把肉末放在锅里，中火；
#臊子的做法图解5

步骤4

煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
#臊子的做法图解6

步骤5

把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
#臊子的做法图解7

步骤6

倒入蒜叶，翻炒片刻；
#臊子的做法图解8

步骤7

起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
#臊子的做法图解9

步骤8

倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
#臊子的做法图解10

步骤9

倒入肉末、冬菇、青豆、玉米和红萝卜，加糖1/2汤匙、盐适量和料酒2汤匙，兜匀，试味，不够咸可加适量生抽，兜均匀即可。

臊子的烹饪技巧


一、如果干葱可以用新鲜葱粒代替，材料也可以自己组合；二、辣度可以自己掌握，想再辣的加辣椒；三、肉末焯过水看起来干净些；四、酱最好炒出色来才更能体现香味。 -使用的厨具：炒锅

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/ 10   臊子的做法步骤

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