宴客菜——手撕鲅鱼


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宴客菜——手撕鲅鱼的用料

主料

鲅鱼 适量

辅料

葱 适量 葱 适量

配料

盐 适量 盐 适量
花椒 适量 花椒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量
香叶 适量 香叶 适量

宴客菜——手撕鲅鱼的做法

#宴客菜——手撕鲅鱼的做法图解2

步骤1

准备材料
#宴客菜——手撕鲅鱼的做法图解3

步骤2

将鲅鱼去头平剖开去主刺
#宴客菜——手撕鲅鱼的做法图解4

步骤3

鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。将反面鱼皮抹上适量盐
#宴客菜——手撕鲅鱼的做法图解5

步骤4

鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒
#宴客菜——手撕鲅鱼的做法图解6

步骤5

用保鲜膜包裹严，放入冰箱冷藏15-20小时
#宴客菜——手撕鲅鱼的做法图解7

步骤6

腌好的鲅鱼挂到阳台通风处风干表面后，切开备用
#宴客菜——手撕鲅鱼的做法图解8

步骤7

电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
#宴客菜——手撕鲅鱼的做法图解9

步骤8

将鱼肉撕开摆盘即可

宴客菜——手撕鲅鱼的烹饪技巧


1、鱼根据自己口味，腌的比平时稍咸些最好。2、风干的时间自定，鱼大的话时间稍长些，这样煎出的鱼外表酥脆3、可以炸制，但是煎似乎更好些，以免油脂过量。4、手撕咸鱼和玉米饼是最佳搭档。 -使用的厨具：电饼铛

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