锅包肉

“锅包肉是东北地区特色菜肴之一，口味酸甜、口感外焦里嫩，是当地人们白吃不厌的一道美食，我就把此菜的做法和大家一起分享，希望喜欢！”
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锅包肉的用料

主料

猪里脊 350克

辅料

胡萝卜丝 50克 胡萝卜丝 50克

配料

白醋 2汤匙 白醋 2汤匙
精盐 2克 精盐 2克
老抽 1/4汤匙 老抽 1/4汤匙
植物油 适量 植物油 适量
香油 1/4汤匙 香油 1/4汤匙
姜 适量 姜 适量

锅包肉的做法

#锅包肉的做法图解2

步骤1

原料图。
#锅包肉的做法图解3

步骤2

将猪里脊肉顶丝切成0.2-0.3厘米的片；土豆淀粉提前用凉水浸泡透，沉淀后倒掉水，在调成稀糊状待用。
#锅包肉的做法图解4

步骤3

将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
#锅包肉的做法图解5

步骤4

将调好的水淀粉倒入盛里脊肉片的碗里。
#锅包肉的做法图解6

步骤5

反复用手抓匀，使淀粉均匀的裹在肉片上。
#锅包肉的做法图解7

步骤6

锅坐火加宽油，烧至5-6成热时，将肉片一一下入锅里，炸定型时，翻动肉片，见有些发黄时捞出。
#锅包肉的做法图解8

步骤7

捞出控净油装盘待用。
#锅包肉的做法图解9

步骤8

兑碗汁：碗中放入精盐、料酒、白糖、白醋、生抽、老抽、香油、和一点点的水淀粉。
#锅包肉的做法图解10

步骤9

给油锅加温，当油温升至7-8成热时，下入肉片复炸。
#锅包肉的做法图解11

步骤10

另起一锅烧热，加入少量底油，下入姜丝、葱丝、胡萝卜丝炒香。
#锅包肉的做法图解12

步骤11

捞入炸得金黄色的肉片放入锅里翻炒。
#锅包肉的做法图解13

步骤12

烹入碗汁翻炒均匀，撒上香菜段出锅。
#锅包肉的做法图解14

步骤13

装盘上桌开餐了！

锅包肉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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/ 14   锅包肉的做法步骤

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