巧克力裂纹曲奇

“最近老爱折腾了,白天没时间,晚上就尽个在厨房瞎折腾...做点点心可以当下午茶,奇怪的是这个裂纹曲奇没裂得开来,烘焙新手原谅原谅哈!这款曲奇配方是来自君之的,人家大师级的做得可漂亮了~~~~~”
所属分类: 糕点   烘焙   技巧类   冰品   儿童   早餐  

巧克力裂纹曲奇的用料

主料

低筋面粉 100克 低筋面粉 100克
黄油 45克 黄油 45克
全蛋液 75克 全蛋液 75克
泡打粉 1/4小勺

巧克力裂纹曲奇的做法

#巧克力裂纹曲奇的做法图解2

步骤1

准备好所有材料。
#巧克力裂纹曲奇的做法图解3

步骤2

隔水加热并不断搅拌,直到黄油与巧克力溶成液态,加入细砂糖搅拌均匀,分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀,成浓稠的糊状。
#巧克力裂纹曲奇的做法图解4

步骤3

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力糊里。
#巧克力裂纹曲奇的做法图解5

步骤4

搅拌均匀,成为浓稠面糊,将面糊放入冰箱,冷藏至少1个小时以上。
#巧克力裂纹曲奇的做法图解6

步骤5

冷藏后的面糊会变硬,把硬面糊揉成大小等分的小圆球,摆放在烤盘上。
#巧克力裂纹曲奇的做法图解7

步骤6

把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈,让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。
#巧克力裂纹曲奇的做法图解8

步骤7

把裹好糖粉的圆球摆放在烤盘上,注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱,烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状,并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的,就可以出炉了。

巧克力裂纹曲奇的烹饪技巧


1、君之说泡打粉会帮助曲奇呈现漂亮的裂纹,因此不可以省略,我估计泡打粉也放得太少了点,所以没裂得很开.2、面糊做好后,需要放到冰箱冷藏至少一个小时以上。3、每个小圆球烤的时候都会塌下来成为圆饼,所以小圆球之间一定要留出距离哦,不然它们可能会连成一片了。 -使用的厨具:电烤箱

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