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红烧小牛排的做法
步骤1
、牛小排汆烫洗净浮沫。
步骤2
、锅烧热，倒入少许油，放入生姜片，放入牛小排，煎至两面略焦。
步骤3
、加入老抽。
步骤4
、翻炒上色。我感觉这个步骤很重要，关系到出来成品色泽，提前炒色做出来的红烧肉菜，很好看。
步骤5
、把炒好的牛小排放入高压锅，加入盐、料酒、八角、桂皮、葱段及适量清水，水量大概刚好没过小排就行了。
步骤6
、高压锅上汽后继续压10分钟左右。
步骤7
、这是高压锅压好的排骨，里面还很多水分。
步骤8
、高压锅盖子拿掉，大火收汁，收到水分比较少的时候加入少许冰糖、蚝油及水淀粉，略微翻炒就OK了。红烧小牛排的烹饪技巧
使用的厨具：高压锅
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