养颜清火靓汤——山药百合煲猪蹄

“中秋佳节和国庆节日渐临近，大家都忙于准备过节，但是，不管您以何种方式过节都是离不开“吃”的。中国人过节与吃有关到底是有何原因？这似乎已经不很重要了。重要的是，通过欢度一个节日，可以丰富下单调的生活，也可以让我们久不见面的亲朋好友聚一下，可以让大家久不联络的感情增进一下，然后大家把更放松的心情和更多的精力用到工作中去。正因为如此，紧张工作之后可以放假休整一下，许多好吃的食品也可以品味，平时没时间好好展露美食本领的也可以借此机会秀一下，一者可以饱口福养生，再者可以通过过节营造出一种家温馨的感觉。其实过节对于大小人其实是一样的。菁厨今天推出其中一款为双节准备的美食——山药百合煲猪蹄，双节正于秋季期间，秋季易上火，老公也不例外，最近也有点火气，于是准备这样一道靓汤既可以消火，又可以养颜润肤，一举两得，其乐融融，再说爱美之心人皆有之嘛”
所属分类：热菜汤类家常菜汤羹产妇养生菜排毒养颜夏季食谱冬季食谱宴客菜午餐

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
高级难度

养颜清火靓汤——山药百合煲猪蹄的用料

主料

山药适量	山药适量
猪蹄适量

辅料

水适量

配料

精盐适量	精盐适量
胡椒粉适量

养颜清火靓汤——山药百合煲猪蹄的做法

步骤1

干百合提前泡发，洗净备用。（新鲜的洗净即可）

步骤2

山药洗净去皮，滚刀切块；滚刀切：就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间，三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周。

步骤3

将买来切好的猪蹄撒上盐揉洗干净，这样能更好的去掉猪蹄味；把洗净的猪蹄和姜片凉水入锅，大火炖开改小火煲一个半小时（需凉水放入，这样才不影响猪蹄的某种元素）；

步骤4

随时撇去浮沫，以免影响口味。

步骤5

一个半小时后，放入山药块，大火煲沸该小火煲半小时左右。

步骤6

然后倒入百合，大火煲15分钟左右。（此过程主要是为了使猪蹄煲出来更加奶白）

步骤7

煲好时调入适量精盐、鸡精、胡椒粉搅匀即可关火享受靓汤了。

步骤8

【营养价值】：猪蹄又称猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，它能防止皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性，是减少皱纹、延缓皮肤衰老的美容圣品。山药不仅含有丰富的膳食纤维，可以减肥瘦身，还能滋养皮肤，预防干燥，而且还具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。

步骤9

百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。其具有养心安神、润肺止咳、美容养颜、防癌抗癌的功效，对病后虚弱的人非常有益。山药百合煲猪蹄：具有养颜清火、滋润肌肤、补中益气的功效。

养颜清火靓汤——山药百合煲猪蹄的烹饪技巧

【菁厨温馨小提示】：猪蹄需凉水入锅煮，才不影响某些元素；山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿痒哪儿，或者带手套削皮；用砂锅煲汤：砂锅是土制成，不会与食物中的营养成份发生化学反应，需要小火慢功，保温性又好，不易糊，做出来的汤美味之极。