香醉鹅肝配蚝油香醋汁


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香醉鹅肝配蚝油香醋汁的用料

主料

鹅肝 一个 鹅肝 一个
葱 2条

辅料

蚝油 10克 蚝油 10克
白砂糖 3克

配料

清水 20克 清水 20克
花雕酒 35克 花雕酒 35克

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法

#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解2

步骤1

鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解3

步骤2

适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火（煮熟即可）。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解4

步骤3

捞起鹅肝，沥干水。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解5

步骤4

放入搅拌机中搅烂。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解6

步骤5

搅好后再过一遍筛。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解7

步骤6

放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解8

步骤7

混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解9

步骤8

倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解10

步骤9

锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解11

步骤10

旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。
#香醉鹅肝配蚝油香醋汁的做法图解12

步骤11

炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。

香醉鹅肝配蚝油香醋汁的烹饪技巧


鹅肝煮好后，过筛会使口感更细腻。

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