肉松面包

“上次做香肠花朵面包的时候剩下些汤种没用完，今天用同样的方子做了一些肉松面包。”
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肉松面包的用料

主料

汤种 60克 汤种 60克
糖 30克 糖 30克
盐 3克 盐 3克
水 135克 水 135克

辅料

蛋水液 适量 蛋水液 适量
肉松 适量

肉松面包的做法

#肉松面包的做法图解2

步骤1

把90克90度的热水倒入70克高粉内搅拌均匀，放凉备用。（用一半的量就可以了）
#肉松面包的做法图解3

步骤2

把汤种60克和除黄油外的的所有面团原料放入面包机内搅拌20分钟。
#肉松面包的做法图解4

步骤3

加入黄油再搅拌20分钟至稍具透明薄膜状
#肉松面包的做法图解5

步骤4

盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
#肉松面包的做法图解6

步骤5

按压排气后称出总重量再等分成8份。
#肉松面包的做法图解7

步骤6

滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
#肉松面包的做法图解8

步骤7

取一块面团，摁扁，从中间分别往上下两边擀，使其成椭圆形。
#肉松面包的做法图解9

步骤8

翻面，从上往下卷起来，边卷边收紧，并且注意将两端往中间收。
#肉松面包的做法图解10

步骤9

整形成橄榄形面团。
#肉松面包的做法图解11

步骤10

排在烤盘里，放在温暖湿润处发酵至二倍大。
#肉松面包的做法图解12

步骤11

发酵好的面团刷上一层蛋水液。
#肉松面包的做法图解13

步骤12

放进预热好的烤箱，180度烤约15分钟。
#肉松面包的做法图解14

步骤13

冷却后，从中间切开，但不要切断
#肉松面包的做法图解15

步骤14

在切缝里涂上沙拉酱，表面也涂上沙拉酱
#肉松面包的做法图解16

步骤15

在肉松里滚一圈，抖去多余的即可。
#肉松面包的做法图解17

步骤16

成品图
#肉松面包的做法图解18

步骤17

成品图

肉松面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

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/ 18   肉松面包的做法步骤

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